Tort pandișpan foarte ciocolată

Preparare:

Se prepara ganache-ul batut (cu o zi inainte sau cu cel putin 4 ore inainte): Se topeste ciocolata, se incinge smantana lichida si se toarna peste ciocolata in trei reprize, amestecand energic. Se da la frigider peste noapte sau cel putin 4 ore.
Bate ganache-ul batut pana se taie.
Preîncălziți cuptorul la 180°C, ventilat.
Se amestecă cacao, făina și drojdia, apoi se cern.
Se separă albușurile de gălbenușuri, se bat albușurile spumă până se întăresc, se adaugă zahărul, apoi se adaugă gălbenușurile.
Adăugați amestecul de făină și cacao, amestecați ușor.
Se toarnă într-o formă unsă cu unt și făină, se fierbe 20/25 min.
Pregătiți ganache-ul de ciocolată topind ciocolata, încălzind crema și amestecând cele două.
Tăiați tortul în două discuri, înmuiați în cafea, întindeți ganache-ul de ciocolată, stivuiți discurile, acoperiți cu ganache și decorați cu ganache-ul bătut.
Dati la frigider cateva ore inainte de servire. Vedeți mai puțin