Torta Caprese: przepis na tradycyjny deser z Kampanii

Przygotowanie
Przygotuj składniki: Rozgrzej piekarnik do 180°C (piekarnik statyczny) lub 170°C (piekarnik z wentylacją). Formę do pieczenia o średnicy 24 cm posmaruj masłem i mąką lub wyłóż ją papierem do pieczenia.

Rozpuścić czekoladę: Połamać ciemną czekoladę i umieścić ją w żaroodpornej misce. Rozpuść go w podwójnym bojlerze, od czasu do czasu mieszając, lub możesz to zrobić w kuchence mikrofalowej w 30-sekundowych odstępach, za każdym razem mieszając.

Przygotuj mieszankę migdałową: Jeśli używasz całych migdałów, drobno posiekaj je w blenderze, aż uzyskasz mąkę migdałową. Jeśli posiadasz gotową mąkę migdałową, możesz pominąć ten krok. Do miski przesiać mąkę migdałową i dodać szczyptę soli.

Ubij jajka z cukrem: W drugiej misce ubijaj jajka z cukrem, aż mieszanina stanie się puszysta i jasna. Jeśli używasz, dodaj ekstrakt waniliowy.

Połączyć składniki: Do masy jajeczno-cukrowej dodać roztopioną czekoladę, dobrze wymieszać do połączenia. Następnie dodajemy mąkę migdałową i mieszamy do uzyskania gładkiej masy.

Dodać masło: Roztopić masło i dodać je do masy, dobrze wymieszać.

Upieczenie ciasta: Masę wlać do przygotowanej formy i wyrównać powierzchnię szpatułką. Piec w piekarniku około 30-35 minut. Ciasto musi być miękkie w środku, ale dobrze wysmażone na brzegach. Sprawdź wykałaczką: powinny wyjść wilgotne, ale nie płynne okruszki.

Ostudzić i podawać: Po upieczeniu pozostawić ciasto do ostygnięcia w formie na 10–15 minut, następnie przenieść na metalową kratkę, aby całkowicie ostygło. Jeśli chcesz, możesz przed podaniem posypać cukrem pudrem.

Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania
Torta Caprese smakuje wyśmienicie solo lub w towarzystwie kremu mascarpone, bitej śmietany, a nawet lodów waniliowych. Można przechowywać w szczelnym pojemniku przez 3-4 dni, ale jeszcze lepiej smakuje następnego dnia, gdy smaki dobrze się połączą.