Torta tenerina: przepis na typowy deser z Ferrary z chrupiącą skórką i miękkim sercem

Krok 1
W małym rondelku umieść czekoladę i masło.

Krok 2
Rozpuść czekoladę i masło na małym ogniu, cały czas mieszając. Pozostaw do ostygnięcia.

Krok 3
Ubij białka z 75 g cukru na sztywną pianę w dużej misce za pomocą miksera elektrycznego.

Krok 4
Żółtka i resztę cukru wsypać do dużej miski. Ubijaj składniki mikserem, aż uzyskasz puszystą, białą mieszankę.

Krok 5
Dodaj już ciepłą czekoladę.

Krok 6
Mieszaj mikserem elektrycznym na niskich obrotach, aż do uzyskania jednorodnej mieszanki o jednolitym kolorze.

Krok 7

Krok 7
Dodaj przesianą mąkę.

Krok 8
Ponownie wymieszaj mikserem elektrycznym na niskich obrotach, aż mąka całkowicie się połączy.

Krok 9
Dodaj ubite białka w trzech partiach, delikatnie mieszając szpatułką od dołu do góry.

Krok 10
Wlać masę do formy o średnicy 24 cm wyłożonej papierem do pieczenia.

Krok 11
Piec w temperaturze 180°C przez około 20 minut. Upewnij się, że skorupka jest dobrze uformowana, ale środek nadal miękki. Następnie wyłącz piekarnik i pozostaw drzwiczki lekko uchylone, pozwalając ciastu ostygnąć w środku.

Krok 12
Ciasto tenerina jest gotowe do podania, posypane cukrem pudrem lub posypane w dowolny sposób.

Porady

Jeśli wolisz wersję bezglutenową, zamień mąkę 00 na taką samą ilość mąki ryżowej.

Jeśli wolisz nie używać masła, możesz zastąpić je 120 g oleju arachidowego.

Aby uzyskać jeszcze intensywniejszy smak, posyp ciasto gorzkim kakao.

Ciasto tenerina można przechowywać przez 2–3 dni pod szklanym przykryciem.

Mam nadzieję, że ten pyszny przepis przypadnie Ci do gustu! 😊