Wegański budyń z mleka skondensowanego o smaku cytrynowym

Przygotowanie składników: W misce wymieszaj mąkę kukurydzianą z odrobiną mleka kokosowego, aż mieszanina będzie gładka i nie będzie grudek.
Przygotowanie: W rondlu podgrzej resztę mleka kokosowego, mleko zagęszczone roślinne i cukier na średnim ogniu. Dobrze mieszaj, aż cukier całkowicie się rozpuści.
Dodaj mieszankę cytrynową: dodaj sok z cytryny, skórkę z cytryny, ekstrakt waniliowy i szczyptę soli. Dobrze wymieszać.
Zagęszczanie: Powoli wlewaj mieszankę mąki kukurydzianej do rondla, cały czas mieszając. Kontynuuj mieszanie, aż mieszanina zgęstnieje i pojawią się bąbelki (około 5–7 minut).
Ostudzić: Przelać budyń do miseczek lub szklanek i pozostawić do lekkiego ostygnięcia. Następnie włóż mieszaninę do lodówki na co najmniej 2 godziny, aż stwardnieje.
Prezentacja: Jeśli chcesz, udekoruj pudding świeżymi owocami lub listkiem mięty.