Wilgotne i niebiańskie ciasto owocowe

W średniej misce połącz suszone owoce, posiekane orzechy, sok pomarańczowy (lub rum), skórkę pomarańczową i ekstrakt waniliowy. Dobrze wymieszaj i pozwól mieszaninie namoczyć się przez co najmniej 2 godziny lub przez noc, aby uzyskać bardziej intensywny smak.
Rozgrzej piekarnik: 2. Rozgrzej piekarnik do 160°C. Nasmaruj tłuszczem i wyłóż papierem pergaminowym formę do pieczenia chleba o wymiarach 9 x 5 cali.

Przygotuj ciasto: 3. W dużej misce utrzyj miękkie masło i brązowy cukier, aż masa będzie jasna i puszysta. 4. Dodawaj po jednym jajku, dobrze ubijając po każdym dodaniu. 5. W drugiej misce wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia, cynamon, gałkę muszkatołową, imbir i sól. 6. Stopniowo dodawaj suche składniki do mokrej mieszanki, mieszając, aż dobrze się połączą. 7. Mieszaj namoczoną mieszaninę owoców i pozostały płyn, aż dobrze się połączą.

Pieczenie ciasta owocowego: 8. Ciasto wylać do przygotowanej formy, wygładzając wierzch szpatułką. 9. W razie potrzeby udekoruj wierzch wiśniami maraschino, całymi orzechami włoskimi lub kandyzowanymi owocami. 10. Piec w nagrzanym piekarniku przez 60 do 70 minut lub do momentu, aż wykałaczka wbita w środek będzie sucha.

Ostudzić i podawać: 11. Pozostawić ciasto owocowe na blaszce do ostygnięcia na około 15 minut, a następnie przenieść je na metalową kratkę, aby całkowicie ostygło. 12. Aby uzyskać najlepszy smak, owiń schłodzony placek owocowy w folię i odstaw na co najmniej 24 godziny przed pokrojeniem.