Wołowina duszona w chlebie to ulubione danie mojej mamy.

1 szklanka mrożonego groszku

Do misek chlebowych:
4 duże okrągłe bochenki chleba (na zakwasie lub chrupki)
Masło do smarowania

Przygotowanie:
1. W dużej misce wymieszaj duszoną wołowinę z mąką, solą i pieprzem, aż będzie równomiernie pokryta.
2. Rozgrzej olej roślinny w dużym rondlu lub garnku typu Dutch oven na średnim ogniu. Dodaj panierowaną wołowinę i smaż, aż zrumieni się ze wszystkich stron. Wyjmij mięso z garnka i odstaw na bok.
3. Do tego samego garnka dodaj pokrojoną w kostkę cebulę, pokrojoną w plasterki marchewkę, pokrojony w plasterki seler i posiekany czosnek. Smażyć przez około 5 minut, aż warzywa zaczną mięknąć.
4. Włóż zrumienioną wołowinę z powrotem do garnka. Dodaj bulion wołowy, czerwone wino (jeśli używasz), liście laurowe, suszony tymianek i suszony rozmaryn. Doprowadź mieszaninę do wrzenia.
5. Przykryj garnek i gotuj gulasz na wolnym ogniu przez około 2 godziny, aż wołowina będzie miękka, a smaki się połączą.
6. Dodaj mrożony groszek i gotuj przez kolejne 5 minut, aż będzie ciepły. W razie potrzeby dodaj więcej soli i pieprzu.
7. Podczas gdy gulasz się gotuje, przygotuj miski chlebowe. Rozgrzej piekarnik do 175°C (350°F).
8. Odetnij górę okrągłych bochenków, tworząc pokrywkę. Wyjmij środek chleba, pozostawiając skorupkę o grubości około pół centymetra. Zachowaj kawałki chleba do maczania.
9. Posmaruj wnętrze foremek na chleb oraz pokrywki roztopionym masłem. Ułóż miski na blasze do pieczenia i piecz w nagrzanym piekarniku przez około 10 minut, aż lekko się zrumienią.
10. Wyjmij miski z chlebem z piekarnika i napełnij każdą miskę sporą porcją gulaszu wołowego.
11. Podawaj gulasz wołowy w ciepłych miskach chlebowych, przyozdobionych pokrywkami z tostów. Zobacz mniej