Zapiekanka makaronowa z bakłażanem i soczystym serem scamorza

Dodać bakłażany, sól, przykryć pokrywką i gotować przez 15 minut.

Dodać przecier pomidorowy, chochelkę wody, szczyptę pieprzu i dalej gotować przez pół godziny.

W międzyczasie na wrzącym oleju podsmaż 16 plasterków bakłażana.

Układamy je na talerzu wyłożonym chłonnym papierem, aby odsączyć nadmiar oleju.

Scamorza pokroić w cienkie plasterki.

W garnku zagotuj osoloną wodę i ugotuj makaron, trzymając go al dente (dokończy gotowanie w piekarniku).

Dopraw makaron sosem pomidorowym, startym parmezanem i grubo posiekaną bazylią.

Połowę ciasta wlać do naczynia do zapiekania.

Ułożyć warstwę z 8 plasterków smażonego bakłażana i scamorzy (na przemian).

Dodajemy resztę makaronu i na powierzchni układamy pozostałych 8 plasterków smażonego bakłażana oraz pozostałą scamorzę.

Piec w piekarniku nagrzanym do 180° przez 10/12 minut.

Ser powinien się dobrze roztopić, następnie włożyć pod grill na 3 minuty.

Zapiekanka z bakłażana i scamorzy jest gotowa