Zapiekanka warzywna z serem, cukinią, marchewką i cheddarem

Rozgrzej piekarnik do 375°F (190°C).
Nasmaruj średniej wielkości naczynie do pieczenia oliwą z oliwek lub sprayem do pieczenia.
2. Ugotuj warzywa:
Rozgrzej oliwę z oliwek na patelni na średnim ogniu.
Dodaj cebulę i czosnek, smaż, aż zmiękną i nabiorą aromatu (około 2-3 minut). Dodaj cukinię i startą marchewkę, gotując przez 5 minut, aż lekko zmiękną. Dopraw solą, pieprzem, oregano i papryką.
3. Przygotuj mieszankę jajeczną:
W dużej misce ubij jajka z mlekiem.
Dodaj starty ser cheddar i parmezan.
4. Złóż zapiekankę:
Rozłóż ugotowane warzywa równomiernie w przygotowanym naczyniu do pieczenia.
Wlej mieszankę jajeczno-serową na warzywa, upewniając się, że są równomiernie pokryte.
Posyp bułką tartą i odrobiną dodatkowego sera cheddar na wierzchu, aby uzyskać złotą skórkę.
5. Piec:
Piecz w nagrzanym piekarniku przez 25-30 minut lub do momentu, aż wierzch będzie złoty, a zapiekanka będzie gotowa w środku.
6. Podawanie:
Pozostaw zapiekankę do ostygnięcia na 5 minut przed pokrojeniem. Podawaj na ciepło jako dodatek lub w połączeniu ze świeżą zieloną sałatką jako lekki posiłek. Przechowywanie:
Przechowuj resztki w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Podgrzewaj w piekarniku lub kuchence mikrofalowej.
Czy chcesz uzyskać wskazówki, jak przygotować tę potrawę bezglutenową lub dodać inne warzywa? 🧀🥕🥒