Zapiekanka Ziemniaczana, Szpinakowa I Serowa

4 średnie ziemniaki obrane i pokrojone w plasterki lub kostkę
1 posiekana cebula
250 g szpinaku, umytego i grubo posiekanego
4 jajka
100 g miękkiego serka śmietankowego
150 g twardej mozzarelli, startej
Olej roślinny (do smażenia i smarowania)
Sól do smaku
Pieprz czarny mielony, do smaku
Mielony suszony czosnek, do smaku
Instrukcje:

Rozgrzej piekarnik:
Rozgrzej piekarnik do 180°C (350°F).
Przygotuj ziemniaki:
Obierz ziemniaki i pokrój je w plasterki lub kostkę. Książka.
Ugotuj cebulę i szpinak:
Rozgrzej odrobinę oleju roślinnego w dużej patelni na średnim ogniu.
Dodaj posiekaną cebulę i smaż, aż stanie się przezroczysta.
Dodaj szpinak i gotuj, aż zwiędnie.
Doprawić solą, mielonym czarnym pieprzem i mielonym suszonym czosnkiem.
Ugotuj ziemniaki:
W innym rondlu ugotuj ziemniaki w osolonej wodzie, aż będą miękkie, ale nie całkowicie ugotowane.
Odcedź i odstaw.
Przygotuj mieszankę jajeczną:
W misce ubij jajka. Dodaj serek śmietankowy i mieszaj, aż do uzyskania gładkiej masy.
Doprawić szczyptą soli i pieprzu.
Złóż potrawę: