Ziemniaki Hasselback w towarzystwie aromatycznych smażonych warzyw – perfekcyjna uczta na talerzu!

4 średniej wielkości ziemniaki
1 czerwona papryka
1 cukinia
1 mała cebula
1 marchewka
2 łyżki oliwy z oliwek
1 łyżeczka suszonego tymianku
1 łyżeczka czosnku w proszku
Sól i pieprz do smaku
50 g masła
1 łyżka świeżych ziół (np. natka pietruszki, rozmaryn)
Sposób przyrządzenia:

Przygotowanie ziemniaków: Ziemniaki dokładnie umyj i osusz. Następnie, za pomocą ostrego noża, wykonaj cienkie nacięcia na ziemniakach, uważając, aby ich nie przeciąć całkowicie (nacięcia powinny być na głębokość około ¾ ziemniaka). Pozostaw około 1 cm wolnego miejsca na dole. Tak przygotowane ziemniaki umieść na blasze do pieczenia.

Przyprawianie ziemniaków: Roztop masło i wymieszaj je z oliwą, czosnkiem w proszku, tymiankiem, solą i pieprzem. Tak przygotowaną mieszanką dokładnie polej ziemniaki, starając się, aby przyprawy dostały się również między nacięcia.

Pieczenie ziemniaków: Wstaw ziemniaki do nagrzanego piekarnika (220°C) i piecz przez około 40-45 minut, aż staną się miękkie i lekko chrupiące na zewnątrz. W połowie pieczenia warto je jeszcze raz delikatnie polać pozostałym masłem z oliwą.

Przygotowanie smażonych warzyw: Cebulę, paprykę, cukinię i marchewkę pokrój w cienkie plastry lub paski. Na dużej patelni rozgrzej 2 łyżki oliwy, a następnie wrzuć warzywa. Smaż je na średnim ogniu przez około 10-12 minut, aż staną się miękkie, ale wciąż chrupiące. Pod koniec smażenia dopraw solą, pieprzem i świeżymi ziołami.