Zimne ciasto kokosowo-czekoladowe: przepis na deser o egzotycznym smaku

Przygotowanie bazy
Drobno pokrusz kakaowe ciasteczka w misce. Możesz je również zmielić w mikserze.
Dodaj ciepłe, roztopione masło i ostrożnie wymieszaj.
Wyłóż dno formy o średnicy 22 cm arkuszem papieru do pieczenia. Wlej mieszankę ciasteczkową i dobrze ubij rękoma. Pozostaw do stwardnienia w zamrażarce na około 20 minut.
Przygotowanie kremu
W małym rondelku z grubym dnem wymieszaj 150 ml wody, cukier granulowany i przesianą skrobię kukurydzianą. Umieść na kuchence i gotuj na małym ogniu, stale mieszając trzepaczką, przez 3-4 minuty lub do zgęstnienia.
Żelatynę namoczyć w 40 ml zimnej wody i odstawić na około 10 minut.
Do miski wlej jogurt kokosowy.
Dodaj letnią już śmietankę kokosową i żelatynę, wcześniej odciśniętą i rozcieńczoną w kropli gorącej wody.
Na koniec ubij śmietanę na sztywno i delikatnie wymieszaj szpatułką, aby nie zbić masy.
Montaż
Rozłóż nadzienie na twardym biszkoptowym spodzie, wyrównaj powierzchnię szpatułką i wstaw do lodówki na około 6 godzin. Po upływie czasu przełóż ciasto na talerz do serwowania.
Udekoruj zimne ciasto wiórkami kokosowymi i kawałkami gorzkiej czekolady. Podawaj i przynieś do stołu.
Notatki
Aby nadać potrawie świeżości, możesz dodać startą limonkę lub skórkę z cytryny.
Jeśli chcesz, możesz użyć śmietany sojowej i oleju kokosowego, aby uzyskać wersję bez laktozy.
Zastąp herbatniki kakaowe wybranymi przez siebie suchymi herbatnikami: pełnoziarnistymi, nadziewanymi lub bezglutenowymi.
Ciesz się posiłkiem!