Zrób To Sam: Domowy Ser w Stylu Wiejskim – Bez Konserwantów i Zbędnych Składników

Podgrzej mleko:
Wlej mleko do garnka i podgrzewaj na średnim ogniu, nie dopuszczając do wrzenia (ok. 80–85°C, pojawi się para, ale nie bąbelki).

Zagęść mleko:
Gdy mleko się podgrzeje, dodaj sok z cytryny lub ocet i delikatnie zamieszaj. Po chwili mleko zacznie się ścinać – oddzieli się serwatka (żółtawy płyn) i twarożek.

Odsącz ser:
Przełóż zawartość garnka na sitko wyłożone gazą lub bawełnianą ściereczką. Zostaw do odcieknięcia na 10–20 minut – w zależności od tego, czy chcesz ser bardziej wilgotny, czy suchy.

Dopraw i formuj:
Jeśli chcesz, dodaj sól. Możesz też uformować ser w kulkę lub wcisnąć go do miseczki – nada to kształt.

Schłodź:
Odstaw ser do lodówki na 1–2 godziny, by nabrał struktury i smaku.

🧊 Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Przechowuj ser w lodówce, w szczelnie zamkniętym pojemniku – najlepiej z kawałkiem papieru kuchennego w środku, aby pochłaniał nadmiar wilgoci.

Najlepszy w ciągu 3–4 dni.

Podawaj z pieczywem, miodem, świeżymi ziołami lub jako dodatek do sałatek.

Możesz doprawić go czosnkiem, szczypiorkiem, koperkiem, papryką lub suszonymi pomidorami.

🔄 Warianty:

Ser z jogurtem: dodaj jogurt naturalny do mleka przed podgrzaniem – ser będzie bardziej kremowy.

Ser z mleka koziego: dla bardziej intensywnego smaku – procedura ta sama.

Ser wędzony: po uformowaniu wysusz ser przez noc i lekko podwędź (np. nad herbatą lub w wędzarni).

Słodka wersja: dodaj miód, wanilię i rodzynki – idealny deserowy twarożek!

❓ FAQ:

1. Czy mogę użyć mleka UHT?
Nie polecam – mleko UHT jest zbyt przetworzone i często nie ścina się prawidłowo. Najlepsze efekty daje mleko świeże, pasteryzowane w niskiej temperaturze lub prosto od rolnika.

2. Co zrobić z pozostałą serwatką?
Nie wylewaj! Serwatka jest pełna białka – możesz użyć jej do koktajli, ciasta naleśnikowego lub podlewania roślin.

3. Jak uzyskać twardszy ser?
Pozwól mu dłużej odciekać i dociśnij go np. talerzykiem z obciążeniem. Zostaw na kilka godzin w lodówce.

4. Czy ser można mrozić?
Lepiej nie – po rozmrożeniu traci strukturę i staje się wodnisty.

Chcesz ten przepis jako infografikę, PDF do druku, albo post na Facebooka lub Instagram? Daj znać – z przyjemnością przygotuję! 🧀✨