Zupa z czarnej fasoli, dyni i dyni piżmowej z serkiem śmietankowym

Upiecz dynię piżmową:
Rozgrzej piekarnik do 400°F (200°C). Wymieszaj pokrojoną w kostkę dynię z odrobiną oliwy z oliwek, solą i pieprzem. Rozłóż na blasze do pieczenia i piecz przez 25-30 minut lub do momentu, aż zmięknie i lekko się skarmelizuje. Odstaw.

Podsmaż aromaty:
W dużym garnku rozgrzej 1 łyżkę oliwy z oliwek na średnim ogniu. Dodaj posiekaną cebulę i podsmażaj przez 3-4 minuty, aż zmięknie. Dodaj posiekany czosnek i smaż przez kolejną minutę, aż będzie pachnący.

Dodaj czarną fasolę i dynię:
Wymieszaj czarną fasolę, purée z dyni i pieczoną dynię. Wlej bulion warzywny lub z kurczaka i wymieszaj.

Dopraw zupę:
Dodaj kmin, wędzoną paprykę, cynamon, pieprz cayenne (jeśli używasz) i dopraw solą i pieprzem. Doprowadź zupę do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez 15-20 minut, aby smaki się połączyły.

Dodaj serek śmietankowy:
Wymieszaj zmiękczony serek śmietankowy, aż całkowicie się rozpuści i połączy, dzięki czemu zupa będzie wyjątkowo kremowa. W razie potrzeby dopraw i dodaj syropu klonowego, jeśli wolisz odrobinę słodyczy.

Blend (opcjonalnie):
Aby uzyskać gładszą konsystencję, możesz użyć blendera ręcznego, aby częściowo zmiksować zupę, pozostawiając kilka kawałków dla tekstury. Możesz też zmiksować połowę zupy i wlać ją z powrotem do garnka.

Podawanie:
Wlej zupę do misek i udekoruj świeżą kolendrą lub pietruszką. Podawaj z chrupiącym chlebem lub chipsami tortilli do maczania!

Ta zupa z czarnej fasoli, dyni i dyni piżmowej z serkiem śmietankowym to bogaty i sycący posiłek o ziemistych smakach i odrobinie słodyczy. Jest kremowa, przytulna i idealna na chłodne jesienne dni.