Zupa z Soczewicy z Warzywami – Rozgrzewający i Zdrowy Przepis

200 g czerwonej soczewicy (lub zielonej/braunatnej, jeśli preferujesz)
1 duża marchewka (pokrojona w kostkę)
1 pietruszka (pokrojona w kostkę)
1 mały seler korzeniowy (pokrojony w kostkę)
1 cebula (drobno posiekana)
2 ząbki czosnku (posiekane)
1 puszka krojonych pomidorów (lub 2 świeże pomidory, sparzone i obrane)
1 litr bulionu warzywnego lub wody
1 łyżka oliwy z oliwek
1 łyżeczka mielonej papryki słodkiej
1/2 łyżeczki kurkumy
1/2 łyżeczki kminu rzymskiego (opcjonalnie)
Sól i pieprz do smaku
Garść świeżej natki pietruszki do dekoracji
Directions (Przygotowanie):
1. Przygotowanie składników:
Opłucz soczewicę pod bieżącą wodą, aby pozbyć się nadmiaru skrobi.
Pokrój warzywa: marchewkę, pietruszkę i seler w drobną kostkę.
2. Smażenie warzyw:
W dużym garnku rozgrzej oliwę z oliwek.
Dodaj cebulę i czosnek, smaż przez 2-3 minuty, aż staną się miękkie i aromatyczne.
Dodaj marchewkę, pietruszkę i seler, smaż kolejne 5 minut, mieszając od czasu do czasu.
3. Dodanie przypraw i soczewicy:
Wsyp paprykę słodką, kurkumę i kmin rzymski, mieszając, aby uwolniły swoje aromaty.
Dodaj opłukaną soczewicę i dokładnie wymieszaj z warzywami.
4. Gotowanie zupy:
Wlej bulion warzywny lub wodę, a następnie dodaj krojone pomidory.
Doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez około 20-25 minut, aż soczewica i warzywa będą miękkie.
5. Doprawianie i blendowanie (opcjonalnie):
Dopraw zupę solą i pieprzem do smaku.
Jeśli wolisz gładką konsystencję, zblenduj część zupy, aby uzyskać bardziej kremową teksturę.
Serving and Storage Tips:
Podawanie: Serwuj zupę gorącą, posypaną świeżą natką pietruszki. Możesz podać ją z grzankami, pieczywem czosnkowym lub odrobiną jogurtu naturalnego na wierzchu.
Przechowywanie: Zupę można przechowywać w lodówce do 3 dni lub zamrozić na później.
Variations (Wariacje):
Zupa z mlekiem kokosowym: