1 kg Sera z 2 Litrów Mleka! 🧀✨ Bez Octu i Kwasu Cytrynowego
Wprowadzenie
Czy można zrobić aż 1 kg domowego sera z zaledwie 2 litrów mleka? Tak! I to bez użycia octu czy kwasu cytrynowego. Sekret tkwi w naturalnej fermentacji mleka oraz odpowiednim podgrzewaniu. Dzięki temu uzyskasz pyszny, kremowy ser o bogatym smaku, idealny do kanapek, sałatek czy zapiekanek.

Składniki (na około 1 kg sera)
2 litry pełnotłustego mleka (najlepiej świeżego, nie UHT)
500 g jogurtu naturalnego (z żywymi kulturami bakterii)
1 łyżeczka soli (opcjonalnie)
Sposób przygotowania
Fermentacja mleka
Przelej mleko do dużego garnka i delikatnie podgrzej do temperatury około 40°C (lekko ciepłe, ale nie gorące).
Dodaj jogurt naturalny i wymieszaj.
Przykryj garnek ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na 12 godzin, aby mleko zaczęło się fermentować (można zostawić na noc).
Podgrzewanie i oddzielanie serwatki
Po 12 godzinach mleko powinno lekko zgęstnieć – wtedy podgrzej je powoli do około 80°C, mieszając delikatnie.
W tym momencie zaczną tworzyć się grudki sera, a serwatka oddzieli się od masy serowej.
Odcedzanie sera
Przelej zawartość garnka na sito wyłożone gazą lub bawełnianą ściereczką.
Zostaw do odsączenia na 30–60 minut. Możesz delikatnie docisnąć masę, aby pozbyć się nadmiaru płynu.
Formowanie i przechowywanie
Jeśli chcesz, dodaj sól i delikatnie wymieszaj.
Uformuj ser w dowolny kształt i włóż do lodówki na kilka godzin, aby nabrał odpowiedniej konsystencji.
Wskazówki dotyczące przechowywania
Ser najlepiej przechowywać w lodówce, owinięty w pergamin lub w zamkniętym pojemniku.
Można go trzymać do 5 dni.
Warianty