3 rodzaje ryb „wysoce niezgodnych” z wątrobą, ale często uznawanych za przysmaki

Wielu Azjatów lubi solone owoce morza. Ten rodzaj ryb ma dużo soli, nawet jeśli dobrze smakuje. Regularne spożywanie może mieć szkodliwy wpływ na zdrowie naczyń krwionośnych.

Ponadto azotyny, które występują w dużych stężeniach w solonych produktach spożywczych, mogą przekształcić się w nitrozoaminy, silny czynnik rakotwórczy, gdy dotrą do organizmu człowieka. Substancje te są szkodliwe dla zdrowia wątroby i mogą poważnie ją uszkodzić.

W przeszłości WHO ostrzegała również, że spożywanie dużej ilości solonych ryb może zwiększyć ryzyko zachorowania na raka nosogardła.
Ryba na grillu
Cała grillowana ryba

Pomimo kuszącego smaku, grillowana ryba może stanowić zagrożenie dla zdrowia. Ze względu na wysoką zawartość białka grillowana ryba uwalnia niebezpieczne substancje chemiczne, które mogą powodować raka, a także aromatyczne aminy po podgrzaniu do wysokiej temperatury.

WHO stwierdza, że ​​grillowanie żywności może również powodować powstawanie akrylamidu, substancji powodującej raka i sklasyfikowanej jako „prawdopodobnie rakotwórcza dla ludzi” w grupie 2A. Ponadto akrylamid może mieć niekorzystny wpływ na układ rozrodczy i neurologiczny.

Ryby o silnym zapachu
Dlaczego ryby tak śmierdzą? | Live Science