Przepis na faszerowane tamales do zrobienia w domu

Tamales to jedno z charakterystycznych dań kuchni meksykańskiej, kojarzone nawet ze świętem Candelaria. W rzeczywistości ich pochodzenie wywodzi się od słowa „Tamalli”. Metod przyrządzania jest tak wiele, że w samym Meksyku istnieje od 500 do 5000 wariantów tej pysznej potrawy. Odbywa się tu nawet jarmark poświęcony tamales, zwany Feria Latinoamericana del Tamal. Zachęcamy do lektury dalszej części tekstu i poznania szczegółów na temat tego pysznego dania.

Składniki na tamales
Do ciasta
250 gram smalcu wieprzowego
500 gram mąki na tamales
1 szklanka zupy z kurczaka
1 łyżka proszku do pieczenia
Sól do smaku
1 łyżeczka pieprzu
Do wypełnienia
1 litr wody
500 gramów zielonych pomidorów
5 papryczek serrano
1 ząbek czosnku, obrany
1/4 cebuli
3 łyżki oleju
2 szczypty drobnej soli
1 szczypta mielonego czarnego pieprzu
1 filetowana pierś z kurczaka
10 płatków kukurydzianych, uprzednio namoczonych w wodzie
Danie to jest tak charakterystyczne dla całej Ameryki Łacińskiej, że badania archeologiczne wykazały, że jego początki sięgają 100 r. p.n.e. Jeśli chodzi o mity związane z przygotowaniami, jest wiele ciekawostek. Na przykład mówi się, że „ciasto musi zostać pobłogosławione, aby wyszło dobre” lub że jeśli podczas wyrabiania ciasta zaśpiewasz mu, nie będzie miało kwaśnego smaku.

Przygotowywanie tamales