Tradycyjne Włoskie Ciasteczka z Migdałowym Nadziewem – Słodka Włoska Przygoda w Twojej Kuchni

Bocconotti to klasyczne włoskie ciasteczka, które pochodzą z regionu Apulia na południu Włoch. To przepyszne, delikatne ciastka, które skrywają w sobie migdałowe nadzienie i są doskonałe na różne okazje. Ich nazwa pochodzi od słowa boccone, co oznacza “kawałek” lub “kęs”, ponieważ są to małe ciasteczka, które można łatwo zjeść na raz. Bocconotti to prawdziwa włoska przygoda w kuchni – cudownie kruche ciasto i aromatyczne, migdałowe nadzienie tworzą niezapomnianą kombinację smaków. Gotowi na podróż kulinarną?

Składniki:
Na ciasto:
300 g mąki pszennej
150 g masła (zimnego)
100 g cukru pudru
1 jajko
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
Szczypta soli
Na nadzienie:
200 g mielonych migdałów
100 g cukru pudru
1 jajko
1 łyżka miodu (opcjonalnie)
1 łyżeczka ekstraktu migdałowego (lub amaretto)
Skórka otarta z jednej cytryny (opcjonalnie)
1 łyżka czekolady (opcjonalnie, do wzbogacenia smaku)
Dodatkowo:
Cukier puder do posypania
Masło do natłuszczenia formy
Przygotowanie:
1. Przygotowanie ciasta:
Wymieszaj składniki: Do dużej miski przesiej mąkę, proszek do pieczenia i sól. Dodaj cukier puder i wymieszaj. Następnie dodaj zimne masło pokrojone na kawałki i szybko wetrzyj je w mąkę, aż powstanie kruszonka.
Dodaj jajko i wanilię: Wbij jajko i dodaj ekstrakt waniliowy. Szybko zagnieć ciasto, aż stanie się gładkie i jednolite. Jeśli ciasto jest zbyt suche, możesz dodać odrobinę zimnej wody.
Chłodzenie: Zawiń ciasto w folię spożywczą i odstaw do lodówki na co najmniej 30 minut, aby stwardniało.
2. Przygotowanie nadzienia:
Zmieszaj składniki: W misce połącz mielone migdały, cukier puder, jajko, miód, ekstrakt migdałowy oraz otartą skórkę z cytryny (jeśli używasz). Jeśli chcesz, dodaj łyżkę drobno posiekanej czekolady, aby wzbogacić smak nadzienia.
Wymieszaj dokładnie: Wszystkie składniki dobrze wymieszaj, aż uzyskasz gładką masę migdałową. Powinna mieć konsystencję gęstego kremu.