Sałatka z kurczakiem, rukolą i suszonymi pomidorami

Wśród zdrowych i sycących sałatek, sałatka z kurczakiem, rukolą i suszonymi pomidorami to doskonała propozycja na lekki obiad lub kolację. Połączenie delikatnego mięsa z wyrazistymi smakami rukoli i słodkich, lekko kwaskowatych suszonych pomidorów sprawia, że danie jest pełne kontrastów smakowych. Dodatkowo, dzięki łatwości przygotowania, to świetny wybór na szybki posiłek w ciągu dnia.

Składniki:

2 filety z kurczaka
100 g rukoli
50 g suszonych pomidorów w oliwie
1 mała cebula czerwona
50 g orzechów włoskich (opcjonalnie)
1 łyżka oliwy z oliwek
1 łyżeczka miodu
Sól i pieprz do smaku
Sok z 1/2 cytryny
1 łyżka balsamicznego octu

Wskazówki:

Przygotowanie kurczaka: Filety z kurczaka umyj, osusz i przypraw solą oraz pieprzem. Na patelni rozgrzej oliwę z oliwek, a następnie smaż kurczaka na średnim ogniu przez około 6-7 minut z każdej strony, aż mięso będzie dobrze wypieczone i soczyste.
Przygotowanie sałatki: W międzyczasie umyj rukolę i osusz ją. Suszone pomidory pokrój na mniejsze kawałki, a cebulę obierz i pokrój w cienkie piórka.
Składanie sałatki: W dużej misce połącz rukolę, suszone pomidory, cebulę oraz pokrojonego w paski kurczaka. Jeśli chcesz, możesz dodać posiekane orzechy włoskie, które świetnie pasują do tej sałatki.
Sos: W osobnej misce wymieszaj miód, sok z cytryny i balsamiczny ocet. Dopraw solą i pieprzem, a następnie polej sałatkę przygotowanym sosem. Delikatnie wymieszaj składniki.

Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:

Sałatkę najlepiej podać od razu po przygotowaniu, aby zachować świeżość składników. Można ją jednak przygotować wcześniej i przechowywać w lodówce przez 1-2 dni. W takim przypadku pamiętaj, aby dodać sos tuż przed podaniem, aby sałatka nie stała się zbyt wilgotna.
Aby danie było bardziej sycące, możesz dodać pokrojone w kostkę awokado lub parmezan.
zobacz więcej na następnej stronie Reklama
Następny→