Karkówka po zbójnicku – tradycyjny smak w nowoczesnym wydaniu

Karkówka po zbójnicku to jedno z tych dań, które od lat królują na polskich stołach. Pachnąca przyprawami, miękka i soczysta karkówka w towarzystwie aromatycznych warzyw to uczta dla podniebienia. Jej wyjątkowość tkwi w prostocie i wykorzystaniu regionalnych składników. Przekonaj się, jak przygotować tę klasyczną potrawę w zaciszu swojej kuchni.

Składniki:

Na karkówkę:

• 1 kg karkówki wieprzowej (pokrojonej w plastry)
• 3 ząbki czosnku
• 2 łyżki musztardy sarepskiej
• 2 łyżki oleju rzepakowego
• 1 łyżeczka majeranku
• 1 łyżeczka papryki słodkiej
• ½ łyżeczki ostrej papryki
• Sól i pieprz do smaku

Na warzywa i sos:

• 3 cebule (pokrojone w piórka)
• 2 papryki (czerwona i żółta, pokrojone w paski)
• 200 g pieczarek (pokrojonych w plasterki)
• 500 ml bulionu warzywnego lub drobiowego
• 2 łyżki koncentratu pomidorowego
• 1 łyżka mąki pszennej (opcjonalnie, do zagęszczenia sosu)

Wskazówki:

1. Przygotowanie karkówki:
   • Plastry karkówki delikatnie rozbij tłuczkiem, ale nie za cienko.
   • W misce wymieszaj musztardę, olej, czosnek przeciśnięty przez praskę, majeranek, paprykę słodką i ostrą, sól oraz pieprz.
   • Natrzyj mięso marynatą, ułóż w naczyniu i odstaw do lodówki na minimum 2 godziny (najlepiej na całą noc).
2. Podsmażanie:
   • Na rozgrzanej patelni obsmaż plastry karkówki z obu stron na złoty kolor. Przełóż do naczynia żaroodpornego.
3. Przygotowanie warzyw:
   • Na tej samej patelni podsmaż cebulę, papryki i pieczarki, aż staną się miękkie. Dopraw solą i pieprzem.
4. Tworzenie sosu:
   • Dodaj koncentrat pomidorowy do warzyw, wlej bulion i dokładnie wymieszaj. Jeśli sos wydaje się zbyt rzadki, zagęść go mąką rozpuszczoną w niewielkiej ilości wody.
5. Pieczenie:
   • Warzywa z sosem przełóż do naczynia z karkówką. Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 1,5 godziny, aż mięso będzie miękkie.
     
     zobacz więcej na następnej stronie Reklama
     Następny→