Śledzie po japońsku – pyszna przekąska na każdą okazję

Śledzie to ryby, które często goszczą na polskich stołach, zwłaszcza podczas świąt czy ważnych uroczystości. Jednak w wersji japońskiej, ten popularny składnik nabiera nowego, egzotycznego charakteru. Śledzie po japońsku to przepis, który łączy smaki tradycyjnych ryb z delikatnymi nutami Azji. Połączenie marynowanych śledzi, sosu sojowego, mirinu oraz przypraw sprawia, że danie to zyskuje wyjątkowy smak i aromat. Idealne jako przystawka, ale także świetne na różne imprezy i spotkania rodzinne.

Składniki:

• 400 g filetów śledziowych (najlepiej solonych, wcześniej namoczonych)
• 3 łyżki sosu sojowego
• 2 łyżki mirinu (słodki japoński alkohol ryżowy)
• 1 łyżka octu ryżowego
• 1 łyżeczka cukru
• 2 łyżki oleju sezamowego
• 1 ząbek czosnku, drobno posiekany
• 1 kawałek imbiru (ok. 2 cm), starty na tarce
• 1 cebula, pokrojona w cienkie piórka
• 1 marchewka, starta na dużych oczkach
• 2 łyżki nasion sezamu (opcjonalnie)
• Kilka gałązek świeżego koperku lub szczypiorku do dekoracji

Wskazówki:

1. Śledzie dokładnie opłucz i pokrój na kawałki o długości około 3-4 cm. Następnie, jeśli jeszcze nie były moczone, zanurz je w wodzie na kilka godzin, aby pozbyć się nadmiaru soli.
2. W małej misce połącz sos sojowy, mirin, ocet ryżowy, cukier, olej sezamowy, starty imbir i czosnek. Dokładnie wymieszaj, aż cukier się rozpuści.
3. Cebulę pokrój w cienkie piórka, marchewkę zetrzyj na dużych oczkach tarki. Warzywa dodaj do miski z marynatą.
4. Do mieszanki dodaj kawałki śledzi i dokładnie wymieszaj. Przykryj naczynie folią spożywczą i odstaw na kilka godzin do lodówki, najlepiej na całą noc, aby smaki się przegryzły.
5. Przed podaniem posyp danie prażonymi nasionami sezamu i udekoruj świeżym koperkiem lub szczypiorkiem.

Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:

• Śledzie po japońsku najlepiej podawać schłodzone, po kilku godzinach marynowania, aby wszystkie składniki dobrze się połączyły. Doskonale pasują jako przekąska do przystawek, sałatek czy jako dodatek do wódki.
• Danie można przechowywać w lodówce przez 2-3 dni, co sprawia, że jest wygodne do przygotowania wcześniej na większe spotkania.
• Aby danie było jeszcze bardziej wyraziste, można je podać z gotowanym ryżem jaśminowym lub z chrupiącym pieczywem.

Różnice: Śledzie po japońsku różnią się od tradycyjnych polskich wersji tym, że są marynowane w sosie sojowym, mirinie i octu ryżowym, co nadaje im wyjątkowy, lekko słodkawy i umami smak. Dodatkowo, dodanie świeżego imbiru, czosnku i sezamu wprowadza azjatycki charakter, a obecność warzyw takich jak cebula i marchewka sprawia, że danie jest bardziej kolorowe i pełne tekstur.