Kurczak po parmeńsku: klasyczne włoskie danie pocieszające

Wprowadzenie
Kurczak po parmeńsku (lub „Kurczak po parmeńsku”) to uwielbiane włosko-amerykańskie danie, które łączy chrupiące panierowane kotlety z kurczaka, bogaty sos marinara oraz roztopioną mozzarellę i parmezan. Rezultatem jest przepyszny, pocieszający posiłek, który idealnie nadaje się na kolację z rodziną lub gośćmi. Niezależnie od tego, czy podawany jest sam, z makaronem czy sałatką, kurczak po parmeńsku dodaje sycącego, aromatycznego akcentu każdej okazji. Dzięki swojej złotej, chrupiącej skórce i ciągnącemu się serowi łatwo zrozumieć, dlaczego to danie jest ulubionym daniem zarówno w domach, jak i restauracjach.

Składniki:

4 piersi kurczaka bez kości i skóry
Sól i świeżo zmielony czarny pieprz do smaku
1 szklanka mąki uniwersalnej
2 duże jajka
2 szklanki bułki tartej (najlepiej włoskiej)
1/2 szklanki startego parmezanu
2 szklanki sosu marinara (kupionego w sklepie lub domowej roboty)
2 szklanki startej mozzarelli
1/4 szklanki świeżej bazylii, posiekanej (opcjonalnie do dekoracji)
Oliwa z oliwek do smażenia
Instrukcje:

Przygotowanie kurczaka: Rozgrzej piekarnik do 375°F (190°C). Używając tłuczka do mięsa lub wałka, delikatnie rozbij piersi kurczaka do równomiernej grubości (około 1/2 cala grubości). Dopraw obie strony każdej piersi kurczaka solą i pieprzem.

Panierowanie kurczaka: Przygotuj trzy płytkie naczynia do panierowania. W pierwszym naczyniu dodaj mąkę. W drugim naczyniu ubij jajka. W trzecim naczyniu wymieszaj bułkę tartą i parmezan. Obtocz każdą pierś kurczaka najpierw w mące, następnie zanurz w roztrzepanych jajkach, a na koniec obtocz w bułce tartej, lekko dociskając, aby panierka się przykleiła.

Smażenie kurczaka: Rozgrzej dużą patelnię na średnio-wysokim ogniu i dodaj około 1/4 cala oliwy z oliwek. Gdy olej będzie gorący, ostrożnie dodaj panierowane piersi kurczaka. Smaż przez około 3-4 minuty z każdej strony, aż będą złocistobrązowe i chrupiące. Przenieś smażonego kurczaka na talerz wyłożony papierowym ręcznikiem, aby odsączyć nadmiar oleju.

Złóż kurczaka po parmeńsku: Umieść smażone piersi kurczaka w naczyniu do pieczenia. Nałóż sos marinara na każdy kawałek kurczaka, a następnie posyp równomiernie startą mozzarellą.

Piecz naczynie: Umieść naczynie do pieczenia w nagrzanym piekarniku i piecz przez około 15 minut lub do momentu, aż ser się rozpuści i zacznie bulgotać. Jeśli chcesz, aby ser lekko się zrumienił, możesz go grillować przez ostatnie 2-3 minuty.

Podawać: Wyjąć z piekarnika, udekorować posiekaną bazylią, jeśli chcesz, i podawać na gorąco.

Wskazówki dotyczące podawania i przechowywania: