Croissants Brioche

Num fervedor coloque o leite, a manteiga e o açúcar. Aqueça até aos 37 ºC.
Coloque a mistura numa taça, e adicione os ovos e o fermento. Misture bem.
Junte a farinha e o sal e amasse durante 15 minutos à mão, ou 5 a 10 minutos com a batedeira (gancho para pão), até a massa estar lisa e homogénea.
Cubra a massa com um pano limpo e levedar num local morno cerca de 60 minutos (ou até dobrar de tamanho).
Entretanto faça a calda de açúcar. Num fervedor coloque a água, o açúcar e o pau de canela e deixe ferver durante 16 a 20 minutos. Retire do lume e reserve.
Na bancada estenda a massa com a ajuda de um rolo formando um retângulo de 60 x 20 cm.
Espalhe de forma uniforme 200 g de manteiga sobre o rectângulo de massa, e dobre a massa em 3 partes iguais. Rode a massa 90° de forma a que a parte dobrada fique do seu lado esquerdo. Repita este processo mais duas vezes.
Estique a massa num retângulo de 80 x 20 cm e corte triângulos de massa. Enrole cada triângulo da parte mais larga para a mais estreita e coloque-os num tabuleiro de forno forrado com papel vegetal.
Cubra o tabuleiro com um pano limpo e deixe levedar 30 a 60 minutos, até que os croissants dobrem de tamanho.
Leve os croissants ao forno, pré-aquecido a 180 ºC, durante 25 a 30 minutos.
Retire-os do forno e pincele de imediato com a calda de açúcar duas vezes.

Preparação na Bimby: