Czy powinienem kupić czosnek biały czy fioletowy?

Duże główki czosnku są bardziej atrakcyjne wizualnie ze względu na olśniewającą białą skórkę i wiele osób decyduje się na zakup tej odmiany. Główki czosnku z białą skórką są często wodniste. Czosnek z białą skórką jest mniej ostry i bardziej chrupiący.
Z kolei główki czosnku z lekko lub całkowicie fioletową skórką będą cenione za wyższą zawartość składników odżywczych, wyższą zawartość allicyny i bardziej wykwintny smak.

Bez względu na to, jaki rodzaj czosnku wybierzesz, musisz zwrócić uwagę na niektóre z poniższych cech, aby wybrać wysokiej jakości główki czosnku.

1. Sprawdź główkę czosnku
Aby określić, który czosnek jest stary, spójrz na główkę czosnku podczas wybierania czosnku.

Obejrzyj główkę czosnku podczas zakupu czosnku. Górne gałęzie i liście rośliny czosnku są odcinane podczas zbioru, pozostawiając tylko główkę. Jeśli w środku znajduje się wiele warstw skórki i nie ma dziur, czosnek jest jeszcze młody i został zerwany zbyt wcześnie; nie będzie smakował tak dobrze, jak starszy czosnek.

2. Obejrzyj korzenie czosnku
W pysznych czosnkowych główkach zwykle znajduje się kilka korzeni. Czosnek lepiej zatrzymuje wilgoć, gdy korzenie pozostają na miejscu. Gdy wszystkie korzenie czosnku zostaną odcięte, woda w czosnku szybko wyparowuje, co pozwala mu łatwo się skurczyć i zmięknąć.

3. Obejrzyj skórkę czosnku
Kupując czosnek, należy dokładnie sprawdzić skórkę. Nie każdy czosnek jest bielszy, tym smaczniejszy. Można wybrać czosnek o lekko fioletowej lub całkowicie fioletowej skórce.

4. Sprawdź trwałość czosnku