Ouăle proaspete au un pH mai scăzut, ceea ce face ca proteina să adere strâns la membrana cojii. Ouăle mai vechi sunt mai ușor de curățat datorită pH-ului mai ridicat care slăbește această legătură.
Metoda Shake and Roll
Pasul 1: Fierbeți ouăle
Se pun ouale intr-o cratita, se acopera cu apa rece si se aduce la fierbere.
Reduceți căldura și fierbeți timp de 9-12 minute, apoi transferați pe o baie de apă cu gheață timp de cel puțin 5 minute.
Pasul 2: Agitați
Puneți un ou într-un recipient sigilabil (cum ar fi Tupperware) cu o cantitate mică de apă rece.
Închideți recipientul și agitați puternic timp de 10-15 secunde. Acest lucru va sparge coaja și o va separa de proteină.
Pasul 3: Haina
zobacz więcej na następnej stronie
Reklama
Yo Make również polubił
Szkoda, że nie wiedziałem o tym wcześniej
Ziemniaki Nadziewane Kurczakiem I Twarogiem
Kănuțe de somon pe felii de castraveți – O gustare elegantă și sănătoasă
Zawsze wyrzucałem korek wlewu oleju: kolega powiedział mi, do czego on tak naprawdę jest potrzebny