Dlaczego warto mieć portulakę w ogrodzie: 8 przekonujących powodów

Portulaka (Verdolaga) przekształciła się z uciążliwego kwiatu w ogrodach w cenny skarb! Ta niezwykła roślina odzyskuje swoją pozycję na targowiskach rolniczych i w cenionych restauracjach, zapewniając nie tylko korzyści zdrowotne, ale także kulinarną satysfakcję.

Nazywana różnymi nazwami, takimi jak barszcz i szarłat, portulaka to chwast, który należy ciepło powitać. Uznawana za superżywność, zajmuje szczególne miejsce w sercach takich postaci jak Mahatma Gandhi i obecnie przeżywa renesans.

zielonolistna portulaka francuska 1
Ta wytrzymała roślina wyrasta z pęknięć w chodniku, wnika do ogrodów i została nazwana „rośliną cud” przez dr Artemisa Simopoulosa, prezesa Centrum Genetyki, Żywienia i Zdrowia. Podczas swojej kadencji w Narodowym Instytucie Zdrowia dr Simopoulos odkryła, że ​​portulaka zawiera najwyższy poziom kwasów tłuszczowych omega-3 spośród wszystkich zielonych roślin.

Jej soczyste liście w kształcie łez są bogate w przeciwutleniacze, witaminy i minerały, co czyni ją potęgą odżywczą. Ale to nie wszystko — liście te oferują również odmładzający i cierpki cytrynowy smak z nutą pieprzu, jak charakteryzuje Sergio Vitale, szef kuchni i właściciel Aldo’s Ristorante Italiano w Chicago, który dorastał, delektując się portulaką w południowych Włoszech.

Chociaż pierwsi Amerykanie, w tym Martha Washington, lubili portulakę zarówno świeżą, jak i marynowaną, jej użycie zmalało na początku lat 1900. Na szczęście w ostatnich czasach rolnicy, zbieracze i innowacyjni szefowie kuchni na nowo rozbudzili swoje zainteresowanie tym pożytecznym chwastem.

Podczas przygotowywania dzikiej portulaki konieczne jest dokładne umycie rośliny, aby usunąć wszelkie pozostałości pestycydów. Dzięki cierpkiemu i lekko słonemu smakowi portulaka jest doskonałym dodatkiem do sałatek i różnych potraw.

Co więcej, oto prosty przepis do wypróbowania: pesto z portulaki i bazylii.
pesto
Składniki:

2 szklanki młodych liści i łodyg portulaki, opłukanych i grubo posiekanych
45 g liści bazylii, opłukanych
1 ząbek czosnku
45 g prażonych migdałów
Sok z połowy cytryny
50 ml oliwy z oliwek
Sól i pieprz do smaku
Instrukcje: