Domowy ser z ziołami prowansalskimi: wspaniały domowy ser ziołowy

Wprowadzenie:

Fromage Maison aux Herbes de Provence to kremowy, pikantny i pachnący ser domowej roboty, który wprowadza esencję południowej Francji do Twojej kuchni. Ten ser jest wzbogacony o smaki Prowansji, gdzie lawenda, rozmaryn, tymianek i inne zioła kwitną. Przygotowanie tego sera w domu pozwala cieszyć się świeższą, bardziej spersonalizowaną wersją, wolną od dodatków i konserwantów występujących w odmianach kupowanych w sklepach. Niezależnie od tego, czy podawany jako pasta, przystawka czy część deski wędlin, ten ser z dodatkiem ziół przeniesie Twoje kubki smakowe do serca Morza Śródziemnego.

Składniki:

1 litr pełnego mleka (najlepiej surowego lub niepasteryzowanego, aby uzyskać najlepsze rezultaty)
2 łyżki świeżego soku z cytryny lub białego octu
1/4 łyżeczki soli (dostosuj do smaku)
2-3 łyżki suszonych ziół prowansalskich (lub świeżych, jeśli są dostępne)
1/4 szklanki śmietany (opcjonalnie, aby uzyskać dodatkową kremowość)
Świeży zmielony czarny pieprz (opcjonalnie)
1/2 łyżeczki czosnku w proszku (opcjonalnie)
Kropla oliwy z oliwek (do podania, opcjonalnie)
Instrukcje:

Przygotowanie mleka:

Do dużego rondla wlej mleko i podgrzewaj na średnio-niskim ogniu, aż osiągnie temperaturę około 180°F (82°C). Mieszaj od czasu do czasu, aby zapobiec przypaleniu mleka.
Ścinanie mleka:

Gdy mleko osiągnie odpowiednią temperaturę, dodaj sok z cytryny lub ocet i delikatnie zamieszaj. Powinieneś zobaczyć, że skrzep natychmiast zaczyna oddzielać się od serwatki. Pozostaw mieszankę na około 5-10 minut. Odcedzanie twarogu:

Wyłóż sito o drobnych oczkach czystą gazą lub muślinem i umieść je nad dużą miską. Przelej zsiadłe mleko przez sito, aby oddzielić serwatkę od twarogu. Serwatkę możesz zachować do innych celów, np. do pieczenia lub zup.
Dodawanie ziół:

Gdy twaróg zostanie odcedzony, przełóż go do miski. Wymieszaj z solą, ziołami prowansalskimi, czosnkiem w proszku i świeżo zmielonym czarnym pieprzem. Jeśli chcesz uzyskać bardziej kremową konsystencję, dodaj opcjonalną śmietanę na tym etapie.
Formowanie sera:

Jeśli chcesz nadać serowi kształt, umieść mieszankę twarogu w małej misce lub formie. Delikatnie ją dociśnij, aby nadać jej kształt. W przeciwnym razie możesz pozostawić go luźno upakowanym i kruszącym się, aby uzyskać rustykalny efekt.