Kurczak Z Parmezanem (Kurczak Parmezan)

Wprowadzenie:

Kurczak po Parmeńsku, czyli polski kurczak po parmeńsku, to uwielbiane danie inspirowane klasycznym włoskim kurczakiem po parmeńsku, ale z pysznym polskim akcentem. Ten chrupiący, panierowany kotlet z kurczaka z dodatkiem pikantnego sosu marinara i roztopionego sera oferuje pocieszające połączenie smaków i faktur. To danie, które zadowoli każdego, jest łatwe w przygotowaniu, dzięki czemu idealnie nadaje się zarówno na posiłki w dni powszednie, jak i na specjalne okazje. Niezależnie od tego, czy jest podawane z makaronem, ryżem czy prostą zieloną sałatką, to danie z pewnością zadowoli każdego przy stole.

Składniki:

4 piersi kurczaka bez kości i skóry
1 szklanka mąki uniwersalnej
2 duże jajka, ubite
1 szklanka bułki tartej (najlepiej panko, aby uzyskać dodatkową chrupkość)
1/2 szklanki startego parmezanu
1 łyżeczka suszonego oregano
1 łyżeczka suszonej bazylii
1/2 łyżeczki czosnku w proszku
Sól i pieprz do smaku
2 szklanki sosu marinara (kupiony w sklepie lub domowej roboty)
1 1/2 szklanki startej mozzarelli
Oliwa z oliwek do smażenia
Świeża bazylia lub pietruszka do dekoracji (opcjonalnie)
Instrukcje:

Przygotowanie kurczaka:

Zacznij od przygotowania piersi kurczaka. Jeśli są grube, możesz delikatnie rozbić je na równą grubość około 1/2 cala. Dzięki temu ugotują się równomiernie.
Dopraw obie strony każdej piersi kurczaka solą i pieprzem.
Obtocz kurczaka w panierce:

Przygotuj stanowisko do panierowania. W jednej płytkiej misce umieść mąkę. W drugiej ubij jajka. W trzeciej misce wymieszaj bułkę tartą, parmezan, oregano, bazylię i czosnek w proszku.
Zanurz każdą pierś kurczaka w mące, lekko ją obtocząc. Następnie zanurz ją w roztrzepanych jajkach, a na koniec dokładnie obtocz w mieszance bułki tartej. Delikatnie dociśnij, aby bułka tarta dobrze się przykleiła.
Smażenie kurczaka:

Rozgrzej kilka łyżek oliwy z oliwek na dużej patelni na średnim ogniu. Gdy olej będzie gorący, ostrożnie umieść panierowane piersi kurczaka na patelni, smażąc je przez około 4-5 minut z każdej strony, aż będą złocistobrązowe i chrupiące.
Po upieczeniu przełóż piersi kurczaka na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym, aby odsączyć nadmiar oleju.
Złóż naczynie:

Rozgrzej piekarnik do 375°F (190°C).
W naczyniu do pieczenia wlej cienką warstwę sosu marinara na dno. Połóż smażone piersi kurczaka na sosie.
Nałóż łyżką dodatkowy sos marinara na każdy kawałek kurczaka i posyp startą mozzarellą. Piec:

Piecz kurczaka w rozgrzanym piekarniku przez 10-15 minut lub do momentu, aż ser się rozpuści i zacznie bulgotać, a kurczak będzie upieczony (temperatura wewnętrzna powinna osiągnąć 165°F lub 74°C).
Udekoruj i podaj:

Gdy kurczak będzie gotowy, wyjmij go z piekarnika i udekoruj świeżą bazylią lub pietruszką, jeśli chcesz. Podawaj natychmiast z wybranymi dodatkami.
Wskazówki dotyczące podawania i przechowywania:

Sugestie dotyczące podawania:
Kurczak po parmeńsku doskonale komponuje się z makaronem, takim jak spaghetti lub penne, tworząc treściwy posiłek. Można go również podawać z puree ziemniaczanym lub chrupiącym czosnkowym chlebem.
Lekka sałatka z pikantnym winegretem może zrównoważyć bogactwo potrawy i dodać jej orzeźwiającego charakteru.