Kwadrat jagnięcy pieczony z miodem i staromodną musztardą Reims

Wstęp:

Kwadrat jagnięcy pieczony z miodem i staromodną musztardą Reims to danie, które łączy klasyczną elegancję z wyjątkowym smakiem. Mielone mięso jagnięce, pieczone w całości na kości, rozświetlona mieszanką miodu i musztardy, zapewnia subtelną słodycz i wyrafinowaną ostrość. Ta ostatnia kontrola się na wyjątkowe okazje, takie jak rodzinne obiady, święta czy uroczyste kolacje. Aromatyczne przyprawy, smak zrównoważony miodu i musztardy oraz soczyste, szczegółowe mięso jagnięce w kompozycji, której nie można stosować.

Składniki:

1,5 kg kwadratu jagnięcego (w tej części z kością)
2 torebki miodu (najlepiej kwiatowego lub akacjowego)
2 torebki staromodnej musztardy Reims (lub musztardy Dijon)
2 ząbki czosnku, drobno posiekane
1 łyżka oliwy z oliwek
2 gałązki świeżego rozmarynu
1 łyżeczka tymianku
Sól i świeżo mielony czarny pieprz do smaku
150 ml białego wina (opcjonalnie)
1 łyżka masła (do smażenia)
Wskazówki:

Przygotowanie jagnięciny: Rozgrzewanie piekarnika do 180°C (350°F). Umyj i osuszacz jagnięce. Jeśli jest to konieczne, usunięcie pozostałości z powierzchni. Mięso dobrze natrzyj elektryczne i świeżo mielonym czarnym pieprzem.

Przygotowanie marynaty: W małej misce połączonej z miodem, musztardę Reims, czosnek, tymianek i oliwa z kuchni. Mieszaj, aż do połączenia się.

Marynowanie jagnięciny: Posmaruj mięso przygotowaną marynatą. Trzymaj je na blasze do prania lub w naczyniu żaroodpornym. Dodaj gałązki rozmarynu do naczyń wokół mięsa.

Smażenie jagnięciny: W dużej patelni rozgrzej masło i smaż jagnięcinę przez 3-4 minuty z każdej strony, aż stanie się złocista i lekko przypieczona.

Pieczenie: umieszczenie mięsa w nagrzanym piekarniku i pieczeniu przez 40-50 minut, w wyniku oddzielenia krwistości (dla średnio wysmażonego mięsa). Co 10 minut polewaj urządzeniem wydzielającym się sosem, aby odprowadzać spaliny i aromat.

Podanie: Po upieczeniu, wyjmij mięso z piekarnika i pozwól mu odpocząć przez 10 minut przed pokrojem.

Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:Podanie: Kwadrat jagnięcy najlepiej podawać w całości, pokrojony na plastry. Można go jeść z pieczonymi ziemniakami, duszonymi warzywami lub lekką sałatką z rukolą i pomidorami. Doskonale komponuje się z czerwonym winem, takim jak Pinot Noir lub Cabernet Sauvignon.