Naleśniki ze szpinakiem, grzybami enoki i marchewką i jajkiem

Wprowadzenie
Szpinak, grzyby enoki i marchewki łączą się w tym pysznym i pożywnym przepisie na naleśniki jajeczne. Łącząc ziemiste smaki grzybów ze świeżością szpinaku i słodyczą marchewek, te naleśniki stanowią idealne śniadanie, przekąskę, a nawet lekki posiłek. Dodane białko z jajek łączy wszystko, tworząc idealne połączenie smaków i tekstur. Te naleśniki są nie tylko szybkie i łatwe w przygotowaniu, ale także pełne witamin, minerałów i błonnika.

Składniki

2 duże jajka
1 szklanka świeżego szpinaku, drobno posiekanego
1/2 szklanki grzybów enoki, przyciętych i posiekanych
1/2 średniej marchewki, pokrojonej w paski lub startej
1 łyżka sosu sojowego (opcjonalnie)
1 łyżka oleju sezamowego
1/4 łyżeczki czarnego pieprzu
1/4 łyżeczki soli
1/4 szklanki mąki uniwersalnej (lub mąki bezglutenowej dla odmiany)
1/4 łyżeczki proszku do pieczenia
1 łyżka oleju roślinnego (do smażenia)
Instrukcje

Przygotowanie warzyw: W dużej misce wymieszaj drobno posiekany szpinak, grzyby enoki i startą marchewkę. Wymieszaj, aby równomiernie rozprowadzić warzywa.

Przygotowanie ciasta: Wbij jajka do miski z warzywami. Dodaj sos sojowy, olej sezamowy, sól i pieprz. Dobrze wymieszaj. Stopniowo dodawaj mąkę i proszek do pieczenia, mieszając, aż wszystko dobrze się połączy i powstanie gęste ciasto.

Usmaż naleśniki: Rozgrzej nieprzywierającą patelnię na średnim ogniu i dodaj łyżkę oleju roślinnego. Gdy olej będzie gorący, wlewaj łyżką porcje ciasta na patelnię, rozprowadzając je lekko w okrągły kształt naleśnika. Smaż każdy naleśnik przez około 2-3 minuty z każdej strony lub do momentu, aż będą złocistobrązowe i całkowicie upieczone.

Podawanie: Po upieczeniu zdejmij naleśniki z patelni i połóż je na papierowym ręczniku, aby wchłonął nadmiar oleju. Powtórz z pozostałym ciastem.

Wskazówki dotyczące podawania i przechowywania