Pesto ze szparagów: przepis na lekki i delikatny wiosenny dressing

Pesto ze szparagów: przepis na lekki i delikatny wiosenny dressing
Składniki
ASPARAGUS
300 gramów
OBRANE MIGDAŁY
40 gramów
PARMEZAN
40 gramów
SZALOTKA
1
Oliwa z oliwek extra virgin
q.s.
SÓL
q.s.
Pesto ze szparagów to lekki i smaczny sos, który doskonale sprawdzi się wiosną, gdy szparagi są w sezonie. To kremowy i delikatnie przyprawiony dressing, który można szybko i łatwo przygotować, podsmażając warzywa na patelni z oliwą i szalotką, a następnie miksując je blenderem ręcznym razem ze startym parmezanem, obranymi migdałami i sporą ilością oliwy z oliwek extra vergine, aż do uzyskania miękkiej i jednolitej konsystencji.

Po przygotowaniu pesto możesz użyć go zamiast klasycznego genueńskiego przepisu do przyprawienia lasagne, dobrego dania z makaronem lub letniej sałatki ryżowej, albo podać je z innymi smacznymi sosami i posmarować nim ciepłe grzanki podczas aperitifu. Pesto ze szparagów doskonale nadaje się do kanapek i aromatycznych piadinas, doda również wyjątkowego smaku grillowanym plastrom ryby i pieczonemu mięsu, a dodatek startej skórki z cytryny lub odrobiny soku z limonki sprawi, że potrawa będzie świeższa.

Jeśli wolisz bardziej wytrawny smak, parmezan możesz zastąpić pecorino, a zamiast migdałów możesz wybrać orzeszki piniowe, orzechy makadamia lub inne ulubione suszone owoce.