Placki ziemniaczane z mozzarellą, parmezanem i prażonymi orzechami włoskimi

Wprowadzenie:
Szukasz pikantnego, ale pożywnego akcentu w tradycyjnych naleśnikach? Te naleśniki z batatów z mozzarellą i parmezanem to idealne połączenie kremowej mozzarelli, ostrego parmezanu i naturalnej słodyczy batatów. Dodatek prażonych orzechów włoskich dodaje chrupiącej konsystencji, dzięki czemu danie to jest nie tylko sycące, ale także pełne smaku i składników odżywczych. Idealne na obfite śniadanie, brunch, a nawet jako pikantny dodatek, te naleśniki z pewnością zrobią wrażenie.

Składniki:

Na naleśniki:

2 średnie słodkie ziemniaki, obrane i starte
1/2 szklanki mąki uniwersalnej (lub mąki bezglutenowej dla opcji bezglutenowej)
1/4 szklanki startej mozzarelli
1/4 szklanki startego parmezanu
2 duże jajka
1/4 szklanki mleka (lub alternatywy bezmlecznej, takiej jak mleko migdałowe)
1/2 łyżeczki czosnku w proszku
1/2 łyżeczki cebuli w proszku
Sól i pieprz do smaku
1 łyżka oliwy z oliwek lub roztopionego masła do smażenia
Na prażone orzechy włoskie:

1/2 szklanki połówek orzechów włoskich
1 łyżka oliwy z oliwek
1/2 łyżeczki soli morskiej
1/4 łyżeczki mielonego cynamonu (opcjonalnie)
Instrukcje:

Przygotowanie prażonych orzechów włoskich:
Rozgrzej piekarnik do 350°F (175°C). Umieść połówki orzechów na blasze do pieczenia i skrop oliwą z oliwek. Wymieszaj, aby równomiernie pokryć i posyp solą morską (i cynamonem, jeśli używasz). Piecz przez 8-10 minut, mieszając w połowie, aż do uzyskania złotego koloru i aromatu. Wyjmij z piekarnika i odstaw do ostygnięcia.

Przygotuj ciasto na naleśniki:
W dużej misce wymieszaj starte słodkie ziemniaki, mąkę, mozzarellę i parmezan. Dodaj jajka, mleko, czosnek w proszku, cebulę w proszku, sól i pieprz. Mieszaj, aż wszystkie składniki dobrze się połączą. Jeśli ciasto jest zbyt gęste, dodaj odrobinę mleka, aż uzyskasz konsystencję nadającą się do wylewania.

Przygotuj naleśniki:
Rozgrzej patelnię lub ruszt nieprzywierający na średnim ogniu i dodaj odrobinę oliwy z oliwek lub roztopionego masła. Gdy się rozgrzeje, wlej około 1/4 szklanki ciasta na każdy naleśnik na patelnię. Smaż przez 3-4 minuty z każdej strony, ostrożnie przewracając, gdy brzegi zaczną się ścinać i pojawią się złocistobrązowe plamy. Powtórz z pozostałym ciastem, dodając więcej oliwy lub masła w razie potrzeby.

Złóż danie:
Ułóż naleśniki na półmisku. Na wierzchu połóż uprażone orzechy włoskie i opcjonalnie posyp dodatkowym parmezanem, aby uzyskać dodatkowy smak.

Porady dotyczące serwowania i przechowywania:

Serwowanie:
Podawaj te pikantne naleśniki w takiej postaci, w jakiej są, lub polej je odrobiną syropu klonowego, aby uzyskać słodko-pikantny kontrast. Można je również połączyć ze świeżą zieleniną lub łyżką kwaśnej śmietany, aby uzyskać dodatkową głębię smaku.

Przechowywanie:
Resztki naleśników można przechowywać w szczelnym pojemniku w lodówce do 2-3 dni. Aby je podgrzać, po prostu umieść je na patelni na małym ogniu lub podgrzej w piekarniku w temperaturze 350°F przez około 5-7 minut. Prażone orzechy włoskie można przechowywać w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej do tygodnia.

Warianty: