Polskie ciasto „Karpatka”

500 ml pełnego mleka
🔸 1 laska wanilii (lub 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego)
🔸 4 żółtka jaj
🔸 120 g cukru
🔸 40 g skrobi kukurydzianej (Maïzena)
🔸 100 g masła (w temperaturze pokojowej)
Do dekoracji:

🔸 Cukier puder (opcjonalnie)
🔸 Rozpuszczona czekolada lub kakao w proszku (opcjonalnie)
🥣 Instrukcje

Kontynuuj przepis na następnej stronie / Kontynuuj przepis na stronie.

Krok 1: Przygotowanie ciasta parzonego
Podgrzej składniki:

W rondlu wymieszaj wodę, pokrojone na kawałki masło i szczyptę soli.
Podgrzewaj na średnim ogniu, aż masło całkowicie się rozpuści i mieszanka zacznie wrzeć.
Dodaj mąkę:

Zdejmij patelnię z ognia i od razu dodaj mąkę.
Mieszaj energicznie drewnianą łyżką, aż uzyskasz gładką pastę, która będzie odstawać od brzegów patelni.
Dodaj jajka:
Pozostaw ciasto na kilka minut do ostygnięcia.
Dodawaj jajka jedno po drugim, dokładnie mieszając po dodaniu każdego (ciasto powinno stać się gładkie i błyszczące).
Przygotowanie ciasta parzonego:

Rozgrzej piekarnik do 180°C (356°F).
Na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia rozwałkuj ciasto na dwa równe prostokąty (około 30×20 cm).
Piecz przez około 30–35 minut, aż ciasto nabierze złotego koloru i urośnie. Pozostaw do ostygnięcia.
Krok 2: Przygotowanie kremu cukierniczego
Zaparz mleko:

W rondelku podgrzej mleko z przeciętą na pół laską wanilii (lub ekstraktem waniliowym). Pozostaw do ostygnięcia.
Przygotuj mieszankę jajeczną:

W misce ubij żółtka z cukrem, aż mieszanina stanie się biała.
Dodaj mąkę kukurydzianą i dobrze wymieszaj.
Zagęść śmietanę: