Przepis na ciasteczka z odciskiem kciuka w kolorze pomarańczy i migdałów

W misce wymieszaj mąkę migdałową, cukier granulowany, sól, skórkę pomarańczową i ekstrakt migdałowy (jeśli używasz).
Wyciśnij sok z połowy pomarańczy, tak aby uzyskać około 2 łyżek soku, i odstaw.
Oddziel białka z dwóch jajek (żółtka zachowaj do innego przepisu, np. na panettone). Do suchej mieszanki dodaj białka jaj i sok pomarańczowy. Mieszaj wszystko, aż powstanie miękkie ciasto.
Przesiej cukier puder na blat roboczy. Przenieś połowę ciasta na stolnicę i zawiń je rękoma, aby utworzyć długą kiełbaskę.

Pokrój ciasto na kawałki o długości około 2,5 cm i z każdego kawałka uformuj małą kulkę.
Obtocz kulki w cukrze pudrze tak, aby równomiernie je pokryć, a następnie strząsnij nadmiar.
Połóż obtoczone w cukrze kulki na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Delikatnie naciśnij palcem środek każdej kulki, aby utworzyć małe wgłębienie.
Piec w nagrzanym piekarniku w temperaturze 180°C (350°F) przez 10 minut lub do momentu, aż ciasteczka będą upieczone, ale nadal miękkie.
Kiedy ciasteczka są jeszcze ciepłe, napełnij wgłębienia łyżeczką marmolady pomarańczowej.
Przed podaniem odczekaj, aż ciasteczka całkowicie ostygną.
Sugestie dotyczące podania:

Podawać z filiżanką gorącej herbaty lub kawy jako popołudniową przekąskę.
Te ciasteczka doskonale nadają się na świąteczną wymianę ciasteczek lub jako część świątecznego deseru.
Połącz je z lekkimi lodami waniliowymi lub migdałowymi, aby uzyskać pyszny deser.
Porady kulinarne: