Przepis na żeberka Prime Rib na Boże Narodzenie – O mój Boże, NIE ZGUB TEGO

Wprowadzenie: Prime rib to ostateczny świąteczny przysmak, znany ze swojej delikatnej, soczystej konsystencji i bogatego smaku. Ten wykwintny kawałek wołowiny, często nazywany pieczenią z antrykotu, cieszy się popularnością i może uczynić każdą okazję wyjątkową, zwłaszcza Boże Narodzenie. Po odpowiednim ugotowaniu prime rib staje się aromatycznym, rozpływającym się w ustach daniem, które zachwyci gości. Dzięki prostej, ale skutecznej technice przyprawiania i pieczenia ten przepis obiecuje pyszną i niezapomnianą ucztę na okres świąteczny.

Składniki:

1 (5-7 funtów) pieczeń z antrykotu z kością
3 łyżki oliwy z oliwek
4 ząbki czosnku, posiekane
2 łyżki świeżego rozmarynu, posiekanego
2 łyżki świeżego tymianku, posiekanego
1 łyżka soli koszernej
1 łyżeczka świeżo zmielonego czarnego pieprzu
1 łyżeczka cebuli w proszku
1 łyżeczka musztardy w proszku
1/2 łyżeczki wędzonej papryki
1/4 szklanki bulionu wołowego lub czerwonego wina (do brytfanny)
Instrukcje:

Rozgrzej piekarnik do 450°F (230°C). Umieść pieczeń z antrykotu na dużej kratce do pieczenia w brytfannie. Osusz mięso ręcznikami papierowymi, aby uzyskać chrupiącą skórkę.

Przygotuj przyprawę: W małej misce wymieszaj oliwę z oliwek, posiekany czosnek, posiekany rozmaryn, tymianek, sól, pieprz, proszek cebulowy, proszek musztardowy i wędzoną paprykę. Dobrze wymieszaj, aby uzyskać pastę.

Dopraw pieczeń: Natrzyj mieszanką przypraw całą antrykot, upewniając się, że każda powierzchnia jest pokryta. Jeśli czas na to pozwala, pozostaw pieczeń w temperaturze pokojowej na 30–60 minut, aby przyprawa wniknęła.

Piecz antrykot: Umieść antrykot w rozgrzanym piekarniku i piecz przez 15–20 minut w temperaturze 450°F, aby uzyskać aromatyczną skórkę. Następnie zmniejsz temperaturę piekarnika do 325°F (165°C) i piecz przez około 2,5-3 godziny lub do momentu, aż temperatura wewnętrzna osiągnie 120°F w przypadku krwistego, 130°F w przypadku średnio krwistego lub 140°F w przypadku średnio wysmażonego.

Odstaw pieczeń: Po osiągnięciu pożądanej temperatury wyjmij pieczeń z piekarnika i odstaw na co najmniej 20 minut. Pozwoli to na redystrybucję soków i zapewni delikatność pieczeni.

Opcjonalnie: Przygotuj sos na patelni: Po wyjęciu antrykotu wlej bulion wołowy lub czerwone wino do brytfanny, aby odtłuścić, zeskrobując wszelkie zrumienione kawałki. Gotuj na wolnym ogniu przez kilka minut i przecedź, aby uzyskać bogaty, aromatyczny sos do podania.