Risotto z karczochami

Risotto z karczochami
Risotto z karczochami to proste i pożywne danie pierwsze, idealne na niedzielny rodzinny obiad lub kolację ze specjalnymi gośćmi. Przepis jest prosty i szybki i polega na duszeniu karczochów ze świeżą pietruszką, miksowaniu ich, a następnie mieszaniu powstałej śmietany z ryżem, uprzednio podprażonym na bazie czosnku i oliwy, wymieszanym z białym winem i ugotowanym we wrzącym bulionie warzywnym; Na koniec wszystko mieszamy z startym parmezanem.

Możesz użyć odmiany karczochów, którą preferujesz lub którą masz pod ręką, najlepiej tych bez kolców. Aby uzyskać nieskazitelny efekt, najważniejsze jest ich staranne oczyszczenie, usunięcie twardszych zewnętrznych liści, końcówek, końcowej części łodyg i wewnętrznej brody; mniej szlachetne części można poddać recyklingowi i wykorzystać do przygotowania innych, pysznych potraw. Podczas gotowania pamiętaj o zanurzaniu karczochów w wodzie zakwaszonej sokiem z cytryny, aby zapobiec ich sczernieniu.

Jeśli chodzi o ryż, wybierz taki, który nadaje się do przygotowania risotto, np. Carnaroli: ma duże, długie ziarna, zawiera więcej amylozy i pozostaje idealnie al dente. Alternatywnie możesz zdecydować się na Arborio lub Vialone nano.

Dowiedz się, jak przygotować risotto z karczochami, korzystając z naszej procedury krok po kroku i wskazówek. Jeśli spodobał Ci się ten przepis, wypróbuj również makaron z karczochami i inne dania główne na bazie karczochów.

Składniki