Schab duszony w kiszonej kapuście

Schab duszony w kiszonej kapuście to tradycyjna potrawa, która łączy w sobie wyjątkowy smak mięsa wieprzowego z charakterystyczną kwasowością kiszonej kapusty. To danie idealne na chłodniejsze dni, kiedy chcemy sięgnąć po coś sycącego, aromatycznego i pełnego ciepła. Duszenie mięsa w kiszonej kapuście sprawia, że schab staje się wyjątkowo soczysty, a jego smak jest głęboki i intensywny. Potrawa jest łatwa do przygotowania, a jej prostota kryje się w bogactwie smaków.

Składniki:

• 1 kg schabu bez kości
• 800 g kiszonej kapusty
• 2 cebule
• 3 ząbki czosnku
• 2 łyżki oleju roślinnego
• 1 szklanka bulionu (warzywnego lub mięsnego)
• 1 łyżeczka kminku
• 2 łyżeczki majeranku
• 1 liść laurowy
• 5-6 ziaren ziela angielskiego
• Sól i pieprz do smaku
• 1 łyżka masła (opcjonalnie, do smażenia)

Wskazówki:

1. Schab umyj i osusz papierowym ręcznikiem. Pokrój go w plastry o grubości około 2 cm.
2. Cebulę i czosnek obierz i drobno posiekaj.
3. Na dużej patelni rozgrzej olej. Podsmaż kawałki schabu z obu stron na złocisty kolor, a następnie przełóż do garnka.
4. W tym samym tłuszczu podsmaż cebulę i czosnek, aż staną się miękkie i lekko złociste.
5. Do garnka z mięsem dodaj kiszoną kapustę, kminek, majeranek, liść laurowy, ziele angielskie oraz cebulę z czosnkiem. Całość zalej bulionem.
6. Duś na małym ogniu przez około 1,5–2 godziny, aż mięso stanie się miękkie, a smaki się połączą.
7. Na koniec dopraw do smaku solą i pieprzem, a jeśli lubisz, dodaj łyżkę masła, by potrawa nabrała jeszcze gładszej konsystencji.

Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:

• Serwowanie: Schab duszony w kiszonej kapuście najlepiej podawać z dodatkiem ziemniaków (np. tłuczonych) lub kaszy gryczanej. Można także dodać kawałki chleba, by wchłonąć pyszny sos.
• Przechowywanie: Potrawę przechowuj w lodówce przez maksymalnie 3 dni. Można ją także zamrozić, jednak po rozmrożeniu kapusta może stracić trochę na jędrności, ale smak pozostaje równie intensywny.
  
  zobacz więcej na następnej stronie Reklama
  Następny→