Schab duszony w kiszonej kapuście

Schab duszony w kiszonej kapuście to tradycyjna potrawa, która łączy w sobie wyjątkowy smak mięsa wieprzowego z charakterystyczną kwasowością kiszonej kapusty. To danie idealne na chłodniejsze dni, kiedy chcemy sięgnąć po coś sycącego, aromatycznego i pełnego ciepła. Duszenie mięsa w kiszonej kapuście sprawia, że schab staje się wyjątkowo soczysty, a jego smak jest głęboki i intensywny. Potrawa jest łatwa do przygotowania, a jej prostota kryje się w bogactwie smaków.

Składniki:

1 kg schabu bez kości
800 g kiszonej kapusty
2 cebule
3 ząbki czosnku
2 łyżki oleju roślinnego
1 szklanka bulionu (warzywnego lub mięsnego)
1 łyżeczka kminku
2 łyżeczki majeranku
1 liść laurowy
5-6 ziaren ziela angielskiego
Sól i pieprz do smaku
1 łyżka masła (opcjonalnie, do smażenia)

Wskazówki:

Schab umyj i osusz papierowym ręcznikiem. Pokrój go w plastry o grubości około 2 cm.
Cebulę i czosnek obierz i drobno posiekaj.
Na dużej patelni rozgrzej olej. Podsmaż kawałki schabu z obu stron na złocisty kolor, a następnie przełóż do garnka.
W tym samym tłuszczu podsmaż cebulę i czosnek, aż staną się miękkie i lekko złociste.
Do garnka z mięsem dodaj kiszoną kapustę, kminek, majeranek, liść laurowy, ziele angielskie oraz cebulę z czosnkiem. Całość zalej bulionem.
Duś na małym ogniu przez około 1,5–2 godziny, aż mięso stanie się miękkie, a smaki się połączą.
Na koniec dopraw do smaku solą i pieprzem, a jeśli lubisz, dodaj łyżkę masła, by potrawa nabrała jeszcze gładszej konsystencji.

Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:

Serwowanie: Schab duszony w kiszonej kapuście najlepiej podawać z dodatkiem ziemniaków (np. tłuczonych) lub kaszy gryczanej. Można także dodać kawałki chleba, by wchłonąć pyszny sos.
Przechowywanie: Potrawę przechowuj w lodówce przez maksymalnie 3 dni. Można ją także zamrozić, jednak po rozmrożeniu kapusta może stracić trochę na jędrności, ale smak pozostaje równie intensywny.
zobacz więcej na następnej stronie Reklama
Następny→